３月１９日 トマタマスープ

　朝起きたら１０時過ぎ。しばらくメールが見れなかったこともあって、お仕事が溜まっていた。ここ数日で頑張らねば。まずは、今月末に出る本の校正。行きがけに出来なかった分が届いていた。お昼までの締め切りであわてて机に向かう。毎度皆様にはご迷惑をおかけして・・・
　午後は行きつけの整体に。少々肩を痛めていたのと、歩きすぎでふらふら。マッサージしてもらって、家でお昼寝。あっという間に一日が過ぎた。
　夜は中国でちょっと気に入ったスープを作る。

＜トマタマスープの作り方　：４人前＞
材料：トマトちいさめ２個、タマゴ６個、小松菜半わ、ガラスープ、塩、コショウ、ごま油、ラード（野菜は青梗菜でもほうれん草でもOK）

１）お好みの濃さでガラスープ（中華スープ）を鍋に作っておく。コショウはやや控えめに
２）小松菜は半分の長さに切って軽く湯がいて色止めしておく
３）トマトは５ミリくらいの輪切りにしてタネを抜いておく
４）タマゴは溶いて、強めに熱したフライパンにごま油とラードをかなり多めにひく（焼き始めは揚がるくらいに）
　厚めの卵焼きを作る。油多めでふわっと焼く。
５）大きなスープ皿に焼いた卵を敷き、タマゴの上に小松菜と生のトマトをトッピング
６）ぐつぐつに沸かしたスープをかけて出来上がり。酸味が消えないように、鍋でトマトを煮ないのがポイント。

　３色がきれいなトマタマスープ。簡単でおいしい。